آشپزی

  سیب زمینی ریز کاراملی کنار یک وعده غذای اصلی سرو می شود چرا که شیرین, آبدار و بسیار خوشمزه است.   مواد لازم:   سیب زمینی تازه , با پوست و خوب شسته شده : 675 گرم شکر قهوه ای : 4 قاشق غذاخوری کره : 60 گرم آب پرتقال : 1 قاشق غذاخوری گشنیز یا جعفری تازه و خرد شده : 1 قاشق غذاخوری نمک : به میزان لازم فلفل : به میزان لازم پوست پرتقال فر خورده جهت تزیین : مقداری       طرز تهیه:   1. سیب زمینی ها را 10 دقیقه در یک قابلمه آب جوش بپزید تا نرم و ترد شوند . سپس آن ها را آبکش نمایید .   2. شکر را در یک ماهیتابه بزرگ چدنی , روی حرارت کم آب نمایید و به آرامی هم بزنید .   3. آب پرتقال و کره را به شکر اضافه نمایید و در حین آب شدن کره , مواد را مرتب هم بزنید .   4. سیب زمینی ها را به مواد داخل ماهیتابه بیافزایید و به پخت ادامه دهید . آن ها را مرتب بچرخانید تا تمام سطحشان به کارامل آغشته شود.     5. جعفری یا گشنیز تازه و خرد شده را روی سیب زمینی ها بپاشید و نمک و فلفل بزنید.   6. سیب زمینی های کاراملی را به ظرف مخصوص پذیرایی منتقل نمایید و روی آن را با پوست پرتقال تزیین نموده و بلافاصله سرو نمایید .   آشپزی...

  مواد اولیه‌ی مورد نیاز این غذا خیلی کم است و سریع آماده می‌شود. ● مواد اولیه: ▪ سینه مرغ: یک عدد ▪ سبزی (هویج، نخودفرنگی، ذرت و جعفری): به میزان لازم ▪ پنیر پیتزا و آرد سوخاری: به میزان … مواد اولیه‌ی مورد نیاز این غذا خیلی کم است و سریع آماده می‌شود.   مواد اولیه: سینه مرغ: یک عدد سبزی (هویج، نخودفرنگی، ذرت و جعفری): به میزان لازم پنیر پیتزا و آرد سوخاری: به میزان لازم تخم‌مرغ : یک عدد روغن: دو پیمانه   طرز تهیه: سینه‌ی مرغ را باز کرده، سبزی و پنیر پیتزا را داخل آن قرار داده و لوله می‌کنیم. سپس آن را به تخم‌مرغ و آرد سوخاری آغشته کرده و داخل روغن قرار می‌دهیم تا کاملاً سرخ و طلایی شود. این غذا را با سبزی‌های مورد علاقه خود می‌توانید تزئین کنید. آشپزی...

  اگر مهمانی دارید که رژیم گیاه خواری دارد این خوراک خوش مزه را حتما درست کنید تا ببینید مهمان تان چقدر راضی و خشنود می شود.   مواد لازم:   کدو 2 عدد ذرت 300 گرم سیر 2 عدد پیاز 1 عدد هویج 2 عدد کنسرو لوبیا 2 قوطی گوجه فرنگی 3 عدد متوسط روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری پودر فلفل چیلی 1 قاشق غذاخوریزیره 1 قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان لازم         طرز تهیه:   1. داخل یک قابلمه 5 لیتری مقداری روغن را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا کاملا داغ شود، سپس سیر و پیاز خرد شده و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و حدود 4 دقیقه تفت می دهیم تا نرم شود.   2. سپس کدوی سبز خرد شده، هویج خلال شده، پودر فلفل چیلی و زیره آسیاب شده را به مخلوط اضافه می کنیم و به مدت 6 تا 8 دقیقه تفت می دهیم تا کمی برشته شود.   3. در آخر لوبیا، گوجه فرنگی خرد شده، ذرت و یک پیمانه آب را به کل مخلوط اضافه می کنیم و اجازه می دهیم حدود 8 تا 10 دقیقه آهسته بجوشد تا اندکی غلیظ شده و هویج نیز نرم شود. آشپزی...

    سوپی فوق العاده خوشمزه و سرشار از مواد مغذی که آن را با مقداری نان تست و پنیر ورقه ای همراه کرده ایم. این غذا را می توانید نیم ساعته تهیه کنید و برای یک آخر هفته خوب کنار خانواده میل کنید. به خاطر ظاهر و رنگ های جذابی که این سوپ دارد مسلما مورد استقبال کودکان قرار خواهد گرفت. اگر می خواهید مقدار کالری دریافتی خود را کاهش دهید می توانید پنیر و نان تست را از دستور حذف کنید.   مواد لازم:   6 عدد گوجه فرنگی رسیده و بزرگ یک قاشق غذا خوری روغن زیتون یک و یک دوم فنجان پیاز خرد شده دو عدد حبه سیر خرد شده دو فنجان آب مرغ بدون نمک یک دوم قاشق چای خوری نمک یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه 56 گرم پنیر خامه ای کم چرب سه چهارم فنجان ریحان که درشت خرد شده باشد 28 گرم برش نان سبوس دار اسپری پخت یا مقداری روغن برای چرب کردن 42 گرم پنیر چدار     روش پخت:   سینی فر را در بالاترین طبقه فر قرار دهید. فر را با درجه بالا گرم کنید. گوجه فرنگی ها را از وسط به دو نیم برش دهید. گوجه فرنگی ها را به صورتی روی سینی پخت فویل کشیده شده قرار دهید که سمت برش خورده آنها رو به پایین باشد. گوجه فرنگی ها را 5 دقیقه یا آشپزی...

  مواد لازم: گوشت چرخ کرده گوساله=۵۰۰ گرم پیاز=۲ عدد تخم مرغ آبپز=۳ عدد نمک و فلفل=بمقدار لازم شیر=نصف لیوان نان تست=۲ عدد آب=۲ لیوان تخم مرغ خام=۲ عدد گردو=بمیزان لازم زرشک=بمیزان لازم رب گجه فرنگی=۲ قاشق غذاخوری جعفری و گشنیز=از هرکدام ۴ قاشق غذاخوری مغز پسته=۱ قاشق غذاخوری طرز تهیه: ۱) پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم. پیاز سرخ شده را به گوشت اضافه می کنیم. ۲) نان تست را در شیر خیس کرده تا تا نرم شود.سپس خوب آن را فشار می دهیم تا شیر اضافی آن گرفته شود.نان را به گوشت اضافه می کنیم. ۳) ۲ قاشق پیازداغ،نمک و فلفل،۲ عدد زرده تخم مرغ را به گوشت اضافه کرده و خوب ورز می دهیم. ۴) گوشت را روی یک کیسه نایلونی پهن کرده و روی آن را با وردنه صاف می کنیم و به شکل مستطیل باز می کنیم طوریکه قطر آن بیشتر از یک سانتیمتر نباشد. ۵) زرشک،گردوی خرد شده،پیاز داغ،جعفری و گشنیز خرد شده،خلال پسته و تخم مرغ آبپز که هر کدام را به ۴ قسمت تقسیم کرده ایم روی گوشت می ریزیم بطوریکه تمام سطح گوشت را بپوشاند. ۶) گوشت را کمک نایلون گلوله کرده بطوریکه دور مواد را خوب بپوشاند و بصورت یک مستطیل بلند درآید. ۶) سفید آشپزی...

  توصیه ای به کم خون ها برای افزایش جذب آهن چند روز پیش یکی از دوستانم را برای شام به خانه دعوت کردم و تصمیم گرفتم برایش غذایی بپزم که به قول معروف برنجی نباشد بنابراین بیفتک را انتخاب کردم که به قول دوستم اگر بین ۷ تا ۸ شب خورده شود، برای شام مناسب است...   البته این غذا گذشته از آنکه راحت تهیه می‌شود، ارزش تغذیه‌ای فراوانی هم دارد به خصوص برای آنهایی که کم خون هستند و لاغر. حتما حدس زده‌اید غذای منتخب این هفته «دستور آشپزی» بیفتک است. با ما همراه شوید.     ● مقدار کالری   مواد غذایی بیفتک در مجموع ۱۶۳۵ کیلوکالری انرژی دارند و در صورت تقسیم آن میان ۴ نفر، به هر نفر بیش از ۴۰۰ کیلوکالری انرژی خواهد رسید. البته در صورتی که این غذا با سیب‌زمینی پوره‌شده و نخود فرنگی پخته خورده شود، حداقل ۲۰۰ کیلوکالری دیگر نیز به مقدار انرژی یاد شده اضافه خواهد شد.     ● همراه این غذا   اگر کم‌خون هستید، پیشنهاد می‌کنیم این غذا را با سبزی‌های بخارپز شده‌ای مانند فلفل دلمه‌ای رنگی به خصوص نارنجی و قرمز و کلم بروکلی تازه میل کنید و بهتر است نوشیدنی‌تان هم آب پرتقال تازه باشد. به این ترتیب، می‌توانید مط آشپزی...

  پاستا یکی از غذاهایی است که بیشتر مردم جهان آن را دوست دارند. این غذای ایتالیایی در ده ها مدل متنوع تهیه می شود. علاوه بر آن، می توان با نودل های پاستا، کیک و پای هم درست کرد که ما در این مطلب، اسپاگتی پای را برایتان انتخاب کرده ایم تا یک غذای شیک و خوشمزه داشته باشید.   مواد لازم:   لایه پاستا   ۱۱۵ گرم اسپاگتی (پاستای نواری) ۲ حبه سیر خرد شده ۲ قاشق غذاخوری کره ۱ پیمانه پنیر پارمسان رنده شده ۱ عدد تخم مرغ بزرگ هم زده ۲ قاشق غذاخوری پودر سوخاری     مواد میانی   ۲ قاشق غذاخوری روغن گیاهی ۱ عدد پیاز کوچک خرد شده ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده ۴۲۵ گرم سس گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چایخوری شکر ۱ قاشق غذاخوری ریحان خرد شده ۱ پیمانه پنیر ریکوتا ۱ عدد تخم مرغ درشت ۱ قاشق چایخوری پودر آویشن ۱٫۵ پیمانه پنیر موزارلا رنده شده         طرز تهیه:   لایه پاستا   1. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.   2. پاستاها را به اندازه کوچک خرد کنید.   3. آنها را درون آب بپزید تا نرم شوند.   4. در یک کاسه متوسط، پاستای پخته شده که هنوز گرم است را با سیر، کره، پنیر پارمسان، تخم مرغ و پود آشپزی...

  شب یلدا نزدیک است و همه خانم های با سلیقه در تدارک بلندترین شب سال، قرار است هنرهای خود را به نمایش بگذارند. شامِ شب یلدا برای خانواده های ایرانی اهمیت فراوانی دارد. در این مطلب خورش انار و مرغ که غذایی آشنا برای این شب است را به شما آموزش می دهیم.   مواد لازم:   انار 2 عدد مرغ 800 گرم نعنا و جعفری خرد شده 3 تا 5 قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، کاری به مقدار لازم سیر سیر یک حبه آب جوش 1/5 لیوان پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری     طرز تهیه:   1-تکه های مرغ را با کمی روغن و پیاز خرد شده سرخ کنید سپس ادویه و نمک و سیر خرد شده را اضافه کرده دوباره کمی تفت دهید.   2-زیر حرارت را ملایم کرده و آب جوش را به آن اضافه کنید.   3-سبزی خرد شده را در کمی پیازداغ سرخ کرده سپس دانه های انار را اضافه کنید مواد را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.   4-پس از اینکه مرغ کمی پخته شد مواد سبزی و انار را به آن اضافه کنید. و اجازه دهید خورش با شعله ملایم جا بیافتد، سپس سرو کنید.   نکات:   1-می توانید مقدار سبزی را کمتر بریزید.   2-می توانید سیر را حذف کنید.   3-اگر از انار ترش استفاده می کنید در صورت تمایل می آشپزی...

  پای اسپاگتی ایتالیایی پیشنهادی وسوسه کننده برای علاقمندان به غذاهای ایتالیایی است. در این مطلب طرز تهیه آن را به شما آموزش می دهیم.   مواد لازم برای تهیه پای اسپاگتی ایتالیایی:   ۱۷۰ گرم اسپاگتی پخته شده ⠀ نصف فنجان پنیر پارمسان خرد شده ۲ عدد تخم مرغ بزرگ ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون ⠀ نمک و فلفل     مواد لازم برای تهیه سس: ⠀   ۲۲۰ گرم گوشت گاو بدون چربی ⠀ ۲۲۰ گرم سوسیس ۱/۴ فنجان پیاز خرد شده ⠀ ۲ یا ۳ حبه سیر خرد شده ⠀ ۱ فنجان سس مارینارا ⠀ نمک و فلفل     بخش پایانی:   ۱ فنجان موزارلا جعفری تازه خرد شده         طرز تهیه:   1-ابتدا اسپاگتی را پخته و در ظرفی ریخته و با روغن زیتون و پارمسان و ۲ عدد تخم مرغ زده شده مخلوط می کنیم و در ظرف مخصوص فر قرار می دهیم و مقداری پنیر موزارلا اضافه می کنیم.   2-در ادامه برای تهیه سس , تمامی مواد ذکر شده را در تابه به خوبی مخلوط کرده و تفت می دهیم و روی مواد می ریزیم و مجدد پنیر موزارلا را اضافه می کنیم.   3-در ادامه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد در فر قرار می دهیم . سپس با خرده های جعفری تزئین می کنیم. آشپزی...